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白洋淀美食攻略(上)

2015-10-16 14:44| 发布者: admin| 查看: 3237| 评论: 12

摘要: 炒鱼片作为土生土长的白洋淀人,有一道当地的名菜,我就从来没吃够过,那就是有名的炒鱼片,不过这道菜看着简单,做法也不复杂,不过非常的考验厨师的刀工和火候:鱼片要整条的黑鱼,去皮后,剔去大刺,快刀切成薄片 ...

炒鱼片 
作为土生土长的白洋淀人,有一道当地的名菜,我就从来没吃够过,那就是有名的炒鱼片,不过这道菜看着简单,做法也不复杂,不过非常的考验厨师的刀工和火候:鱼片要整条的黑鱼,去皮后,剔去大刺,快刀切成薄片---注意,要一般薄厚,太厚了,不光难看,还不易起圈;太薄了,容易散,因此对刀工是一次很好的检验。 
著名的白洋淀炒鱼片,是用白洋淀黑鱼肉削出来的,到白洋淀旅游的朋友都非常的爱吃。教给大家如何识别死黑鱼的方法,如果鱼片炒出来是卷曲的,那百分百是活黑鱼削的片。如果是平的,真板一样,那就是死黑鱼削出来的。 
白洋淀黑鱼肉不像外地黑鱼肉那样粗,不但非常有营养,而且肉味鲜美,黑鱼片是大众都爱吃的东东,吃黑鱼还有给伤口消炎的作用。

凉拌荷叶芽 
凉拌荷叶牙,小荷才露尖尖角的时候摘下来的嫩荷叶芽 
凉拌荷叶芽:微苦,清凉去火、排毒养颜

水蝎子 
在老家白洋淀,有一种看起来很恐怖样子很奇怪,却非常好吃的东西---水蝎子。水蝎子是蜻蜓的幼虫,在水里要经过很长的生活,它的摸样很吓人,尤其是它的嘴很长还可以折叠。 
每到春夏之交,大量的水蝎子开始长成,尤其是在白洋淀扎小箔【小迷混阵】的,经常是一盆一盆的往家带,那时候,这是不要钱的扔货,没人要,就是送,也要找爱吃的人,我家的邻舍就是个地道的渔民,经常端着一盆鱼蝎子笑着来我家问奶奶:大妈,你就卤点尝尝。。。奶奶却从来不吃,她总说:不应该吃的不能吃。。。 
等大了,经常到饭店吃饭,禁不住朋友撺掇,尝尝水蝎子,说实话,挺好吃,和大虾味道差不多。水蝎子吃法不外乎两条:其一,油炸,放孜然、辣椒粉、盐特点是香、脆。其二,直接卤着吃,就是放水、酱油、茴香、大料,特点是原汁原味,也更新鲜,我比较喜欢卤着吃。 

松花蛋 
白洋淀松花蛋就是皮蛋,古时也叫“混沌子”、“牛皮鸭子”。皮蛋不但是美味佳肴,而且还具药用价值。清代王士雄《随息居饮食谱》中说“皮蛋,味辛、涩、甘、咸、能泻热、醒酒、去大肠炎、治泻痢,能散能敛。”现代中医认为“皮蛋性凉,可治眼疾、牙疼、高血压、耳鸣眩晕等疾病”,所以皮蛋是广受人们喜爱的蛋制品之一。 



鲜花

握手

雷人

路过

鸡蛋
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